Caballa de la bahía sobre lecho hortelano de patatas, cebolla y tomate
Simple y muy rico
Hoy os presento un plato muy sencillo y a la vez completo y sabroso para
dar de comer a la familia de forma saludable y ecológica, usando la
energía solar, ahorrando emisiones en carbono atmosférico y, como no,
dinero.
Tan solo necesitamos una cocina solar parabólica alsol 1.4,
un par de bandejas de chapa negra altas que cierren la una sobre la
otra (o una olla negra esmaltada con tapa negra de 28-36 cm en la que
quepa una fuente de barro o vidrio) una fuente resistente al calor y los
ingredientes que enumero a continuación
Para 3 personas escogemos 3 caballas medianas de cuarto de kilo por
unidad, y le pedimos a la pescatera que nos las limpie por fuera y por
dentro y les corte las cabezas, pero que no las abra.
Llegados a casa pelamos dos patatas medianas, cortamos una cebolla en
rodajas enteras y finas y rebanamos un tomate de ensalada maduro.
Empezamos creando el lecho para las caballas en una fuente de vidrio (o barro) para horno con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sobre el que colocamos las rodajas de patata finas.
Después deshacemos los aros de cebolla, que forman el segundo nivel. Añadimos unos chorritos de aceite de oliva y salamos.
Añadimos el tomate en rodajas y las tres caballas. Añadimos aceite y salamos nuevamente con sal gorda.
Colocamos la fuente de vidrio en las bandejas de chapa fuerte de acero negro esmaltado, tapamos y dejamos que todo se hornee durante 75 minutos en nuestra cocina solar alSol 1.4.
Al cabo de 40 minutos giramos las bandejas cerradas 180 grados, para que el otro lado reciba cantidad suficiente de calor. Si os fijáis, el lado de las chapas que mira a cámara está en sombra. Así que nos toca invertir la posición de la bandeja a mitad de camino en un proceso de 60-90 minutos.
Y en algo más de una hora con cielo despejado, obtenemos un plato muy rico en nutrientes y propiedades organolépticas sin igual, porque el pescado azul está muy bueno, tanto en la nariz como en el paladar, para quien le guste, claro. ¡Bon profit!
René Bijloo desde blog Captura de Fotones
Entusiasta usuario y promotor de las cocinas parabólicas alSol y por lo observado en sus recetas y reportajes en su blog Captura de Fotones, uno
de los chefsolares más avanzados. Replicamos y complementamos sus
recetas en cocinalsol.es y recomendamos la visita a su blog. Entre otras
labores, René ha dirigido Cinestrat, festival de cine documental. En ediciones pasadas los temas elegidos fueron la educación, cxisis energética, músicas del mundo... En la actualidad dirige una de las tiendas online más prestigiosas sobre tecnología fotovoltaica y ahorro de energía, TFV
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