Arroz con alcachofas en cocina solar parabólica
Hoy está lloviendo en Levante, y ya iba siendo hora, porque hace un mes que no cae una gota del cielo. El lado agradable del buen tiempo ha sido el poder cocinar con mi cocina solar
alSol 1.4 casi todos los días y así poder comprobar que se puede guisar perfectamente incluso cuando el Sol está en su punto más bajo del año. Recordar que estamos en latitud 38º Norte. Benidorm.
En la imagen la posición del Sol corresponde al mediodía...
El ligero velo de nubes no impide que cocinemos.
De modo que aquí va una variante de la receta clásica de un arroz vegetariano en paella gazpachera alta, receta sin complicaciones ni excesivos ingredientes, donde la alcachofa es la gran protagonista, pues ésta es su temporada.
INGREDIENTES PARA 4 - 6 PERSONAS:
- 6 alcachofas medianas cortadas en láminas de cuarto de fruto.
- 2 Zanahorias cortadas en rodajas finas, para dar color y endulzar un poco el arroz.
- 1 Cebolla pequeña cortada muy fina en dados.
- 1 trozo de coliflor, para darle un toque murciano al plato.
- 50 gramos de pasas sultanas o de corinto.
- 450 gramos de arroz blanco para paellas.
- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra para sofreír la verdura
- Medio limón que usamos para rociar las alcachofas en cuanto estén peladas. Eso evita que se pongan negras y mejora el color del arroz, aclarándolo.
- Una buena pizca de sal gorda.
- 20 hebras de azafrán de la mancha.
Olla: Paella gazpachera de 30 cm con tapa de vidrio. Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 60 minutos. Dificultad: media.
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PREPARACIÓN:
Despojamos las alcachofas de sus hojas exteriores y del rabo, hasta ver las hojas más tiernas, de color un poco más claro. Cortamos las alcachofas en cuartos y estos en láminas, rociadas con unas gotas de limón.
Cortamos todos los demás ingredientes en trozos pequeños y los echamos en la paella gazpachera.
Colocamos la paella en la cocina solar, con su tapa de vidrio.
Para evitar que las verduras se quemen por los rayos solares superiores, hay que remover cada 5 minutos con una cuchara de palo.
Cuando las verduras están blanditas, al cabo de aproximadamente 30 minutos de rehogue, removiendo cada 5 minutos, le añadimos el arroz en seco. Recomiendo un arroz de buena calidad, si es posible incluso especial para paellas. Los granos se quedan más firmes.
La verdura rehogada.
Con el arroz revuelto. Las pasas se las eché en este momento.
Añadimos agua en una proporción de 2 a 1 con el arroz.
El arroz de verduras terminado, tiempo de cocción 20 - 30 minutos, dependiendo del Sol.
TRUCO PARA AHORRAR TIEMPO
Podemos precalentar el agua en un cacharro aparte, mientras estamos cortando las verduras.
Un plato rico en vitaminas, hidratos de carbono y fibra vegetal.
René Bijloo desde blog Captura de Fotones
Entusiasta usuario y promotor de las cocinas parabólicas alSol y por lo observado en sus recetas y reportajes en su blog Captura de Fotones, uno de los chefsolares más avanzados. Replicamos y complementamos sus recetas en cocinalsol.es y recomendamos la visita a su blog. Entre otras labores, René es el director de Cinestrat, festival de cine documental que se celebra en Finestrat, Alicante y se reproduce después en otras ciudades. Este año el tema elegido es la educación.
