Las semillas de lino o de linaza se
describen como un alimento destacado anticancerígeno, el único que
bloquea el camino del estrógeno. Además contiene una sustancia que
se asemeja a la prostaglandina, la cual regula la presión y función
arterial, cuyos beneficios juegan un papel importante en el
metabolismo de las grasas, del calcio y de la energía.
Las semillas de sésamo, ademas de su
extraordinario sabor ofrecen destacados beneficios para la salud,
protegen el sistema cardiovascular, mejora el estado de las personas
diabéticas, mejoran la depresión, previenen la osteoporosis,
protegen el aparato digestivo, mejoran la salud bucal.
Una forma extraordinaria de
procesado de estas maravillosas semillas la ofrece la deshidratación,
y he elegido la más limpia forma de hacerlo, con un sistema simple e
innovador, el secador solar AF40 inox de alSol. Los crackers
resultado acompañan mi ruta nutricional con la carga energética del
Sol, sin emisiones, sin consumo de energía, con pasión elaborativa,
sin prisas. Disponer de una súper elaboración nutricional y con un
coste muy bajo no pensé que fuera tan simple.
Ingredientes:
- 2 tazas de semillas de lino molidas con batidora de vaso o minipimer
- 1/2 taza de semillas de sésamo
- 2 tomates
- 2 cucharadas de aceite
- hojas de albahaca
- sal
Una vez molidas las semillas de
lino, se procesa el tomate entero con las hojas de albahaca, se
agregan la molienda de lino, el sésamo, el aceite y la sal. Se hace
una masa como de galletas, más bien blanda y se coloca esta sobre
una hoja de papel de horno, se estira con ayuda de otro papel hasta
que queden bien fina.
Colocar en el deshidratador hasta que
estén secas y crocantes, alrededor de 12 horas de exposición solar.
Y sin harina y sin cocción, aprovechando todos los nutrientes de
las semillas, listos quedan nuestras crujientes dosis de salud.
Marisa Ledesma lleva 25 años
entre alimentos,
formada y activa
en agricultura
biodinámica, no ha parado de emprender, en su Argentina natal,
actividades y experiencias nutricionales. Codirigió durante 10 años
el pionero Bio Restaurant de Buenos Aires, y el los últimos años ha
impartido cursos de cocina saludable mientras realizaba producción
artesanal de comidas a domicilio con productos de la agricultura
ecológica. En la actualidad está investigando los vínculos de
plantas y procesos ecológicos para la nutrición del futuro que ya
está aquí. Contacto con Marisa por email
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