PATATAS FRITAS, por alSolChef Rene Bijloo

Los cielos de este mes de otoño en Benidorm invitan a gritos que hagamos lo que sin duda es lo más difícil en una cocina solar, freir en aceite, y así pongamos a prueba el rendimiento de la alSol 1.4. 

Bien, pues la operación ha sido todo un éxito y pude freír tres tandas de patatas fritas, encima de las que vienen congeladas, pues son las que le chiflan a mi hija...

Colocamos la freidora con el aceite de oliva hasta 2/3 de su altura total, para evitar salpicaduras, y le añadimos una tapa de vidrio sin la arandela de plástico.

Como se puede apreciar, al cabo de 15 minutos de estar al  Sol, el aceite (de oliva virgen extra) estaba en 192 grados centígrados y me apresuré en añadir una ración de patatas, que se doraron en 10 minutos, un tiempo completamente normal.

Para el proceso he utilizado lo que se puede considerar la freidora más económica y tradicional del mercado, una sartén honda de hierro esmaltado con su redecilla incorporada, que cuesta unos 6 euros en ferreterías, de la medida 22-24 cm.

Hay que tener en cuenta , y en la imagen se aprecia, que estamos a 20 de octubre y que el sol al mediodía se eleva a tan solo 62º por encima del horizonte, dato, que, por cierto, se puede obtener en SUNANGLE

Se aprecian claramente las burbujas del aceite. En el vídeo abajo podéis ver y escuchar un minuto del proceso.

LIMPIEZA MENSUAL

Al final me tocó limpiar la cocina, pues llevaba ya un mes sin limpieza y el aceite añadido no es aconsejable dejarlo muchos días en el reflector, las gotas de aceite se secan y luego  la mancha es más difícil de eliminar.  Con un mocho y agua con mistol el parabol de la cocina solar queda como nuevo. Hay que secar con un paño suave y frotar un poco en las manchas viejas.

Pero las patatas quedaron doradas y crujientes.

René Bijloo desde blog Captura de Fotones

Rene Bijloo es un entusiasta usuario y promotor de las cocinas parabólicas alSol y por lo observado en sus recetas y reportajes en su blog Captura de Fotones, uno de los chefsolares más avanzados. Replicamos sus recetas en cocinalSol.es y recomendamos la visita a su blog. Entre otras labores, René es el director de Cinestrat, festival de cine documental que se celebra en Finestrat, Alicante y se reproduce después en otras ciudades. Este año el tema elegido es la educación.

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